Teknikker, råvarer, oppskrifter
Fra verdens mest berømte kokkeskole: hemmeligheten bak 700 grunnleggende matlagingsteknikker, illustrert trinn-for-trinn, supplert med ekspertenes råd og tips, kjøkkensjefenes oppskrifter og flotte ferdige retter.
- Omfattende illustrert opplagsverk over ingredienser og teknikker for eksperten og amatøren.
- Yrkeshemmeligheter, smarte løsninger og ekspertråd som sikrer et vellykket resultat hver gang.
- Over 2000 spesialopptak og illustrasjoner av fremgangs- måte og ferdige retter.
- Spenner fra det klassisk franske til det asiatiske kjøkken og beskriver spesialiteter og mattradisjoner fra hele verden.
- Sikrer et vellykket resultat enten det er de enkleste hver- dagsretter eller de mest avanserte oppskrifter.
- Referanseverket for matlagingsteknikker.
Oversatt av Bente Lill Øyggard, Terje Øyggard, Dorthe E. Oftedal, Kari MarieThorbjørnsen
